Ini Cocok Banget Buat Buka Puasa, Burbacek Hidangan Tradisional Turun-Temurun
0 menit baca
Burbacek adalah kuliner autentik khas Indramayu yang memadukan tiga elemen utama, yakni bubur, rumbah, dan cecek. (1/3/25).
Hidangan ini merupakan simbol kekayaan rasa tradisional daerah yang telah diwariskan secara turun-temurun.
 |
| Foto : Burbacek/(Instagram/@yudi_nur) |
Bubur nasi dimasak dengan kaldu udang dan ayam, sehingga menghasilkan aroma gurih yang menggoda.
Rumbah, yang terdiri dari sayuran rebus seperti kangkung dan taoge, ditambahkan untuk memberikan kesegaran, sedangkan cecek (bisa berupa kikil atau kulit sapi) menjadi pelengkap yang menambah tekstur unik pada setiap suapan.
Menurut buku Tanah Keramat Indramayu karya Kusyoto (2021: 140), rumbah adalah kumpulan sayuran rebus yang memiliki peran penting dalam menyempurnakan cita rasa hidangan ini.
Rahasia keistimewaan Burbacek terletak pada kuah petis yang kental dan kaya rasa. Kuah ini disiram secara merata di atas bubur dan rumbah, menciptakan perpaduan rasa manis, asam, dan sedikit pedas yang berpadu harmonis dengan gurihnya kaldu.
Ditambah dengan cecek yang empuk dan kaya tekstur, setiap suapan Burbacek menghadirkan sensasi berbeda yang sulit dilupakan.
Perpaduan bahan-bahan segar serta teknik memasak tradisional inilah yang membuat hidangan ini tetap eksis di tengah arus modernisasi kuliner.
Pembuatan Burbacek dimulai dengan memasak bubur nasi menggunakan kaldu udang dan ayam pilihan sehingga menghasilkan cita rasa mendalam.
Selanjutnya, sayuran rebus (rumbah) yang sudah dipersiapkan dicampurkan dengan nasi, lalu disiram dengan kuah petis yang telah diolah khusus.
Proses penambahan cecek, berupa kikil atau kulit sapi yang direbus hingga empuk, menjadi tahap akhir yang menyempurnakan keseluruhan hidangan.
Metode memasak yang mempertahankan keaslian resep tradisional ini tidak hanya menghadirkan kelezatan, tetapi juga mengandung nilai budaya yang tinggi.
Burbacek bukan sekadar makanan, melainkan representasi dari identitas kuliner Indramayu yang kaya dan beragam.
Dengan paduan rasa yang unik dan proses pembuatan yang mempertahankan tradisi, Burbacek berhasil memikat hati para pecinta kuliner tradisional.
Bagi Anda yang ingin mencoba sensasi kuliner autentik, hidangan ini wajib untuk dijajal. Setiap suapan tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga membawa Anda menelusuri sejarah dan budaya lokal yang sarat makna.( *)
