Denjapi: Dendeng Jantung Pisang, Kreasi Unik Khas Cimahi yang Menggoda
0 menit baca
Denjapi, atau dendeng jantung pisang, merupakan inovasi kuliner khas Cimahi yang berhasil mengubah bahan yang jarang dimanfaatkan menjadi sajian istimewa. (28/2/25).
 |
| Denjapi, Dendeng Jantung Pisang/(instagram/@ingejanto) |
Berbeda dengan dendeng yang umumnya terbuat dari daging, Denjapi diolah dari jantung pisang sehingga menghasilkan tekstur tipis, berserat, dan warnanya kecoklatan yang mirip dengan dendeng daging.
Perpaduan rempah seperti ketumbar, bawang merah, bawang putih, dan tambahan ikan teri memberikan aroma harum serta rasa manis yang berpadu dengan gurih dan sedikit pedas.
Kuliner ini tidak hanya menarik dari segi rasa, melainkan juga memiliki manfaat kesehatan. Jantung pisang diketahui dapat melancarkan sirkulasi darah dan berfungsi sebagai antikoagulan alami, sehingga mencegah penggumpalan darah.
Bagi mereka yang ingin mencoba alternatif dendeng tanpa daging, Denjapi menawarkan pengalaman baru yang lezat dan bergizi.
Denjapi memiliki bentuk persegi dan tipis yang mudah disajikan dalam berbagai hidangan. Rasa manis yang dihasilkan dari gula merah berpadu sempurna dengan aroma rempah yang tajam, menciptakan sensasi yang unik di lidah.
Selain itu, kandungan gizi dari jantung pisang turut berkontribusi pada kesehatan, terutama dalam meningkatkan sirkulasi darah. Dengan kombinasi tersebut, Denjapi menjadi pilihan tepat untuk menambah variasi menu makanan sekaligus menjaga gaya hidup sehat.
Pembuatan Denjapi diawali dengan merebus jantung pisang hingga lunak, kemudian ditumbuk halus. Bumbu yang terdiri dari ketumbar, ikan teri, bawang merah, dan bawang putih juga dihaluskan dan ditumis hingga mengeluarkan aroma harum.
Hasil tumbukan jantung pisang kemudian dicampur dengan bumbu tumis dan gula merah untuk menyeimbangkan rasa. Adonan tersebut kemudian dicetak dan dijemur di atas tampah selama 2-3 hari hingga benar-benar kering.
Setelah proses pengeringan, Denjapi siap untuk digoreng atau disajikan langsung sebagai pelengkap hidangan.
Inovasi Denjapi membuktikan bahwa kreativitas dalam pengolahan bahan lokal dapat menghasilkan kuliner yang tak hanya menarik secara visual tetapi juga kaya manfaat kesehatan.
Denjapi kini menjadi bukti nyata keunikan kuliner Cimahi yang mampu bersaing dengan berbagai sajian modern.(*)
